Món ăn Quảng Ngãi - Bánh Ít món quê ăn là mê

Món ăn Quảng Ngãi vô cùng đa dạng và phong phú. Nơi đây không chỉ níu chân khách du lịch bởi những cảnh đẹp tự nhiên ấn tượng, những địa điểm mang đậm dấu ấn lịch sử, truyền thống hào hùng của dân tộc. Mà còn có rất nhiều món quê ngon phong phú và đa dạng. Bánh Ít lá gai là một trong những món góp phần làm đa dạng ẩmt thực của miền quê xứ Quảng.

1. Giới thiệu bánh ít lá gai

Xứ Quảng thời xưa đã với nghề trồng cây phụ thuộc thiên nhiên rất nhiều. Vì thế chiếc bánh ít lá gai luôn có mặt trong dịp lễ, tết, ngày rằm mang ý nghĩa hiện sự biết ơn trời đất đã cho mưa thuận gió hòa để mùa màng bội thu, đem lại cuộc sống ấm no cho người dân.

Lá gai dùng để làm món bánh ít - món ăn Quảng Ngãi

Bánh ít lá gai ở Quảng Ngãi không phải vùng miền nào cũng làm được bởi nguyên liệu và hương liệu đặc rưng chọn lọc rất kỹ cho ra những chiếc bánh thơm ngon nức mũi. Bánh có hình nón, đáy vuông, sắc cạnh, nhọn lên tới đỉnh. Nếu có vài chiếc bánh đặt trong đĩa ta có thể tưởng tượng đó là những cụm tháp.

Món ăn Quảng Ngãi bánh ít lá gai là món ăn truyền thống nổi tiếng không kém gì bánh chưng mang hương vị riêng độc đáo kết hợp hài hòa giữa độ ngọt của đường, bùi của đậu xanh, béo của dừa, chút cay nồng của gừng cùng nếp dẻo thơm và lá gai. Người dân địa phương thường dùng món bánh này để ăn chơi hay bày trong những dịp trang trọng như lễ tết, cưới hỏi, đám giỗ, làm quà cho bạn bè người thân.

Ở Quảng Ngãi có khá nhiều nơi làm bánh ít và mỗi chỗ sẽ có hương vị và công thức khác nhau. Cùng kể nhau nghe những câu chuyện xưa cũ rồi hít hà mùi hương thơm lừng hòa quyện từ lá gai cùng vị ngọt bùi của đậu xanh, vị ngậy béo của dừa.

Bánh ít lá gai hình tháp siêu hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)

2. Cách làm bánh ít lá gai - Món ăn Quảng Ngãi

+ Nguyên liệu làm bánh ít lá gai:

Lá gai
Bột nếp
Đậu xanh cà vỏ
Dừa sợi
Gừng
Đường
Dầu ăn
Muối
Lá chuối (dùng gói bánh)

Nguyên liệu làm bánh ít thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)

+ Cách chế biến bánh ít lá gai:

Cách chọn mua đậu xanh hạt mẩy, ngon

Đậu xanh nên chọn mua những hạt tròn trại, vàng ươm, bóng mẩy, kích thước và màu sắc các hạt đều nhau.

Kiểm tra đậu xanh ằng cách bấm nhẹ vào hạt đậu nếu thấy đậu dễ vỡ, là hạt đậu. Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.

Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen

Cách chọn lá chuối đẹp dễ gói

- Chọn những lá chuối tán lá to xanh sẫm, không nên chọn lá chuối non

- Kiểm tra lá chuối bằng cách bẻ thử lá, lá mà giòn là được

- Tránh chọn những lá bị hư, úa vàng. Khi gói sẽ xấu bánh và không bảo quản được bánh ít lâu. Lá chuối trước khi gói phải phơi nắng cho héo

Làm bột bánh

Đối với lá gai, đầu tiên bạn tước bỏ phần gân lá lớn để khi xay được mịn và không bị vướng các xơ lá. Tiếp theo, cho lá gai vào nồi luộc với vài gừng thái lát trong 15 phút rồi vớt ra.

Sau đó, bạn cho lá gai luộc cùng gừng vào máy xay sinh tố và thêm nước rồi xay cho lá gai và gừng nhuyễn nát. Lúc này bạn lọc phần lá gai vừa xay qua rây để chắt hết nước và lấy phần xác lá. Đổ ít muối vào phần đã xay và nhồi bột đến khi nào không dính bột là được. Sau đó bỏ bột nếp vào trộn đều.

Làm bột bánh (Ảnh: Sưu tầm)

Sên nhân bánh

Trước tiên, bạn ngâm đậu xanh rồi ngâm từ 2 - 4 tiếng, sau đó đổ nước ngâp mặt đậu rồi đem nấu chín mềm và xay nhuyễn đậu xanh.

Đậu xanh sau khi đã nấu mềm thì bạn nghiền thật nhuyễn rồi cho đậu nghiền vào chảo, vừa đun vừa trộn đều với đường cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó tiến hành cho dừa bào sợi vào và trộn đều.

Gói và hấp bánh

Đối với phần bột lá gai và nhân đậu xanh thì bạt ngắt một ít rồi vo thành viên tròn sao cho viên bột to hơn viên nhân. Sau đó cho vào lá chuối gấp thành hình tháp. Hấp bánh khoảng 20 phút là lấy bánh ra.

Bánh ít lá nhân đậu xanh sau khi hấp xong lớp vỏ sẽ chuyển sang màu đen óng cùng mùi thơm dễ chịu từ gai vô cùng hấp dẫn.

Hấp bánh ít lá gai (Ảnh: Sưu tầm)

3.Thưởng thức bánh ít lá gai Quảng Ngãi

Bánh ít lá gai khi ăn vào bạn sẽ cảm giác giòn hơi dẻo, đầu lưỡi hơi the nhẹ của gừng, thơm nhẹ của gừng.

Khi ăn vào sẽ dẻo, dai ngập bên trong là nhân đậu xanh bùi ngậy, ngọt ngào xen lẫn một ít dừa sợi giòn giòn cực kì bắt miệng. Đừng bỏ qua món ăn Quảng Ngãi bánh ít lá gai vô cùng hấp dẫn này thì thật đáng tiếc.