Món ngon đặc sản Quảng Ngãi - bánh đập ăn vô là ghiền

Món ngon đặc sản Quảng Ngãi vô cùng phong phú và đa dạng. Bánh đập là một trong những món ngon đặc sản hấp dẫn bởi hương vị độc đáo, kết hợp giữa bánh tráng nướng và bánh ướt, với hương vị đặc trưng riêng cách chế biến vô cùng đơn giản không phải miền nào cũng sáng tạo được. Bài viết dưới đây giới thiệu về bánh đập nhất định bạn không nên bỏ qua.

1. Nguồn gốc bánh đập - Món ngon đặc sản Quảng Ngãi

Bánh đập có nguồn gốc từ thời xa xưa là thành quả từ kinh nghiệm đúc kết qua hàng thế kỷ. Bánh đập là một món ngon đặc sản Quảng Ngãi hấp dẫn bởi sự độc lạ.

Cùng với truyền thuyết xa xưa ấy, chiếc bánh đập gói ghém trong đó cả một nền văn minh nông nghiệp lúa nước thời bấy giờ. Bánh đập là món ăn có sự kết hợp tinh tế giữa lớp bánh ướt bên trong và phần bánh tráng (bánh đa) nướng bên ngoài. Tùy từng nơi và khẩu vị mỗi người mà nhân bánh được chế biến theo các nguyên liệu khác nhau. Đơn giản nhất là nhân mỡ hành, cầu kỳ hơn là nhân tôm thịt băm kèm ruốc khô xay nhuyễn,...

Bánh đập Quảng Ngãi thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)

2. Nguyên liệu làm bánh đập

Các nguyên liệu được người làm bánh đập chọn lọc rất kỹ, phải đảm bảo nguyên liệu mới nhất và ngon nhất:

Bột gạo (gạo xoay nhuyễn)
Lá hành
Lá hẹ
Mè
Ớt
Lá hẹ
Tỏi
Sả

3. Cách làm bánh đập

Làm bánh tráng nướng

Để làm chiếc bánh đập thơm ngon đầu tiên bạn phải loại gạo cũ hay nói đúng hơn là gạo từ vụ mùa trước. Bởi gạo cũ sẽ chọn bạn những chiếc bánh đập ngon hơn, đậm đà hơn.

Bạn ngâm gạo khoảng 20 phút, sau đó tiến hành xoay gạo thật mịn, trộn với mè, ớt thái mỏng, tỏi giã nhuyễn và trộn đều để chiếc bánh có vị béo và cay nồng của ớt. Bánh tráng mỏng trên vĩ lò than, bánh càng mỏng càng ngon. Nướng khi vàng đều.

Bánh tráng đập vô cùng thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)

Làm bánh ướt

Gạo sau khi đã xoay nhuyễn trộn với các gia vị như mè, ớt thái mỏng, tỏi giã nhuyễn và trộn đều để chiếc bánh có vị béo và cay nồng của ớt. Tráng một lớp mỏng trên lò vẫn đủ độ ẩm cho bánh vừa chính, người làm tiến hành đập bánh ướt lên bánh tráng nướng

Bánh đập ăn là ghiền (Ảnh: Sưu tầm)

Làm nước chấm

Lá hẹ sau khi thái nhỏ, ít ớt băm, tỏi băm, tiến hành cho dầu vào phi vàng và trộn đều. Sau đó trộn các gia vị vừa phi vào mắm đục. nấu hỗn hợp khoảng 2-3 phút. Sau đó tiến hành tắt bếp vắt chanh vào. Bánh đập phải ăn cùng mắm đục đặc trưng xứ Quảng mới ngon.

Bánh đập chuẩn vị xứ Quảng (Ảnh: Sưu tầm)

4. Thưởng thức bánh đập

Bánh đập khi ăn vào bạn sẽ cảm giác giòn hơi dẻo, đầu lưỡi hơi cay nhẹ của ớt, thơm nhẹ của sả và hẹ.

Bánh đập có thể ăn vào buổi sáng hoặc buổi chiều đều được. Bánh đập chấm với nước chấm mắm đục đúng bài. Bẻ từng miếng bánh đập với chấm với mắm đục cay. Vị béo của bánh tráng quyện cùng vị thơm nồng của hẹ không gì ngon bằng. Món ngon đặc sản Quảng Ngãi bánh đập ăn là mê

Bánh đập xứ Quảng (Ảnh: Sưu tầm)